| Время приготовления : 1 час |
| Количество порций : 8 штук |
Для того чтобы приготовить сливочный суп с семгой Вам понадобится : - 1 свежая семга, весом примерно 1,5 кг
- 200 гр. горбуши горячего копчения
- 4 средние картофелины
- 1 средняя морковка
- 1 небольшой корень сельдерея
- 1 кочанчик фенхеля
- 1 большой стебель лука-порея
- 400 мл сливокжирностью 20%
- 1 ст. ложка муки
- 1 маленький пучок укропа
- соль, свежемолотый белый перец
 |
1 . У сырой семги отрежьте голову, хвост и плавники, из головы удалейте глаза и жабры. Выложите голову, хвост и плавники в кастрюлю, добавьте зеленую часть порея, залейте 2 литра холодной воды, довести на среднем огне до кипения, снять пену, варить 30 минут. Бульон процедить.
|  |
2 . Остальную рыбу разделать на филе без кожи и разрежьте на 8 частей. Копченую рыбу разобрать на крупные куски, удаляя косточки. |  |
3 . Нарежьте сопомкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрежьте на четвертинки. Фенхель нарежьте вдоль на несколько частей, порей - кольцами, |  |
4. В слабо кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 минут - картофель и фенхель, еще через 5 минут - порей.
|  |
5 . Когда суп почти готов, добавьте сырую и копченую рыбу. Варите примерно 3 минуты.
|  |
6 . Сливки тщательно смешайте с мукой. Укроп крупно порубить. Добавьте сливочную заправку и укроп в суп, посолейте, если нужно, и поперчить. Довести до кипения, снять с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. В каждую тарелку положите по куску филе, влейте бульон с овощами.
| Другие вкусные рецепты |
