| Время приготовления : 6 часов |
| Количество порций : 12-14 штук |
Для того чтобы приготовить ржано-пшеничный хлеб с семенами Вам понадобится : - 1,5 стакана ржаной муки
- 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
- 8 - 9 стаканов обычной пшеничной муки
- 1/3 стакана пророщенной пшеницы
- 1
стакан нежареных очищенных семян подсолнуха
- 0.5 стакана семян льна
- 1,5 стакана молока
- 3 ст. ложки растопленного свиного жира или топленого масла
- 50 гр. свежих дрожжей
- 0,3 стакана патоки или темного меда
- 1 стакан коричневого сахара
- 2 ч. ложки соли
 |
1 . Смесь льняных и подсолнечных семян с пшеничными зернами залейте 1 стаканом кипящей воды на 2 ч, затем откинуть на сито, обсушить, настой сохранить. Нагрейте молоко до 37-40 °С, положите дрожжи, 3 ст. ложки муки и 1 ст. ложка сахара, перемешайте, оставьте на 15 минут
|  |
2 . Смешайте в большой миске все семена, ржаную муку, сахар, соль и 2 стакана пшеничной муки. Влейте молоко с дрожжами, патоку или мед и настой от семян, перемешайте. Добавьте жир или масло, еще раз перемешайте. |  |
3 . Понемногу всыпать оставшуюся муку, постоянно вымешивая. Когда тесто станет однородным, переложите на присыпанную мукой поверхность и месить 10 минут |  |
4. Положите тесто в чистую миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте подходить на 1,5 часа |  |
5 .
Разделейте тесто на 4 части, сформировать круглые булки, уложите на застеленные присыпанным мукой пергаментом противни подальше друг от друга, дайте подняться. 1 час.
|  |
6 . Хорошенько разогрейте духовку -до 220 "С. Надсечь верхушку каждой булки очень острым ножом крест-накрест и поставьте в духовку. Через 5 минут уменьшить температуру духовки до 170 °С и выпекайте 40 минут Остудите в противне на решетке, 10 минут, и смажьте сливочным маслом. Полностью остудите, тонко нарежьте.
| Другие вкусные рецепты |
