Готовим Рыбный бульон
Вам понадобится : суповой набор из красной рыбы (голова, хребет с плавниками, кожа), 1 средняя луковица, 1 средняя морковка, стебли 1 большого пучка укропа, 1 лавровый лист, 1 ч. ложку черного перца горошком, 0,5 ч. ложек душистого перца горошком, соль

	1 . Проверьте, удалены ли из рыбьей головы жабры - если нет, удалите, иначе бульон будет горчить. Промойте все рыбные части и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду, еще раз промойте все части и залейте в кастрюле 3 литра свежей холодной питьевой воды.
	2 . Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, снимая образующуюся пену ситечком или шумовкой, пока пена не перестанет появляться, примерно 10 минут.
	3 . Луковицу и морковь, не очищая, тщательно промойте и разрежьте вдоль пополам. Обжарьте лук и морковь на сухой сковородке на стороне разреза до темных подпалин, положите к рыбе.
	4 . Свяжите стебли укропа и лавровый лист ниткой, оставив длинный конец. Привяжите конец к ручке кастрюли, пучок положите внутрь.
	5 . Посолите бульон, добавьте перец горошком, закройте не полностью крышкой и варите на небольшом огне 15 минут.
	6 . Удалите укроп с лавровым листом, варите бульон еще 30 минут. Процедите через полотенце.

Чили с говядиной, свининой и фасолью Рагу из бычьих хвостов Рагу из трески и морепродуктов

Предлагаем посмотреть рецепты на пасху:

Эклеры с медово-лимонным маскарпоне	Кальцоне с колбасками	Пицца с сардинками «Неаполитана»