| Время приготовления : 2 часа |
| Количество порций : 6 штук |
Для того чтобы приготовить домашняя паста с мясным рагу Вам понадобится : - 300 гр. муки
- 120-150 мл хорошей питьевой воды
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 гр. мякоти свинины
- 250 гр. лесных грибов
- 1 средняя луковица
- 1 черешок сельдерея
- 1 лавровый лист
- 600 гр. рублень в помидоров в собственном соку
- 100 мл сухого красного вина
- 2-3 бутона гвоздики
- оливковое масло
- винный уксус
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
 |
1 . Нарежьте мясо небольшими кубиками, убрать все пленки и сухожилия,
|  |
2 . Мелко порубите лук и сельдерей. Разогреть в сковороде немного масла, обжарить лук и сельдерей, 5 минут. Затем добавьте нарезанные на кусочки грибы, обжарьте, 5 минут
|  |
3 . Добавьте мясо к овощам, обжарить со всех сторон и влейте вино. Добавьте лавровый лист, гвоздику и помидоры вместе с жидкостью, посолейте, поперчить и тушите на минимальном огне 1,5 часа. По необходимости подливать понемногу воду.
|  |
4. Пока готовится рагу, замесить довольно крутое тесто из просеянной муки с щепоткой соли, добавляя питьевую воду в несколько приемов. Тесто
должно быть эластичным. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут
|  |
5 . Затем, отрезая от теста небольшие кусочки, раскатать их руками в тонкие не очень длинные «веревочки». Положите на веревочку вязальную спицу под углом 45° и прокатать их вместе ладонью, слегка надавливая руками. Спицу удалейте. Получится довольно плоская спиралька. Сформировать таким образом остальные спиральки.
|  |
6 . Выложите пасту на поднос, посыпанный мукой. Припылейте пасту мукой. Дать немного подсохнуть, затем сварите в большом количестве подсоленной воды, 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, переложите в кастрюлю с рагу, перемешайте и сразу же подавайте.
| Другие вкусные рецепты |
