Готовим суп из черники
Вам понадобится : 4 стакана черники, 2/3 стакана полусладкого красного вина, 200 гр. натурального йогурта, 300 мл сливок для взбивания, 1 большой апельсин, 1 палочка корицы, 5 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 3-4 коробочки кардамона, шепотка соли

	1 . Тщательно вымойте апельсин щеткой снимите при помощи мелкой терки с апельсина цедру, разрежьте его пополам и выжмите сок
	2 . Влейте в сотейник 4 стакана воды, положите половину апельсиновой цедры, корицу, душистый перец, гвоздику и соль. На небольшом огне доведите до кипения, готовьте 15 минут.
	3 . Влейте вино и апельсиновый сок, готовьте еще 5 минут, не давая жидкости кипеть. Процедите в чистую кастрюлю.
	4 . Добавьте в кастрюлю с процеженным бульоном 3 стакана черники, доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Оставшиеся ягоды держите в холодильнике. Взбейте суп блендером до однородности, процедите через сито, чтобы избавиться от кожицы. Положите в суп половину сливок, взбейте еще раз. Поставьте суп в холодильник минимум на 2 часа.
	5 . Выньте семена из коробочек кардамона, растолките в ступке как можно мельче. Оставшуюся цедру измельчите. Оставшиеся сливки взбейте с йогуртом, кардамоном и цедрой. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
	6 . Смешайте охлажденный суп с оставшейся целой черникой, разлейте по охлажденным тарелкам, положите в каждую по ложке заправки. Подавайте немедленно.

Совет шеф- повара : Чем слаще вы хотите получить суп, тем более сладкое потребуется вино. Вы можете использовать даже крепленые сорта - кроме алкогольного компонента и сладости они дадут еще прекрасный аромат.

рисовый суп суп-пюре из грибов суп из кабачков

Предлагаем посмотреть рецепты на пасху:

Эклеры с медово-лимонным маскарпоне	Кальцоне с колбасками	Пицца с сардинками «Неаполитана»