| Время приготовления : 50 минут | | Количество порций : 2 штуки | Для того чтобы приготовить Ризотто с бурратой и спаржей Вам понадобится : - 1 литр овощного бульона
- 2 бурраты (по 200 гр. )
- 200 гр. риса для ризотто (арборио или карнароли)
- 200 гр. зеленой спаржи
- 1 белая луковица
- 1 большой стебель лука-порея (белая часть + 3 см светло-зеленой)
- 50 мл белого сухого вина
- по 50 гр. сливочного и оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- оливковое масло для подачи
| |
1 . Если у вас обычная спаржа, отломите у стеблей жесткий низ. Очистите стебли ножом для чистки овощей почти до начала верхушки. Если у вас мини-спаржа, ничего этого делать не нужно. Сварите спаржу на пару до полуготовности и нарежьте удобными для еды кусочками.
| | | 2 . Очистите лук, порей промойте, нарежьте оба вида лука мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло с оливковым, положите лук и порей, посолите, томите на небольшом огне, помешивая, 7 минут. На соседнюю конфорку поставьте греться бульон. | | | 3 . Добавьте к луку рис, перемешайте, прогрейте примерно 1 минуту. Влейте вино и выпарьте его, помешивая. Начните по половнику подливать горячий бульон, все время перемешивая рис. Следующий половник вливайте только после того, как предыдущий впитался. Варите ризотто, не переставая помешивать, пока рис не будет готов: в самой серединке рисинка должна оставаться чуть твердой, а снаружи мягкой. Обычно это занимает примерно 20 минут. | | | 4. 3а пару минут до готовности добавьте стебли спаржи (пока без верхушек). Если бульона вам не хватит, начните подливать кипящую воду. У готового ризотто кремовая консистенция, и оно не очень густое. Посолите ризотто и поперчите, перемешайте и дайте постоять под крышкой 5 минут. | | | 5 . Разложите ризотто по подогретым тарелкам, на ризотто сверху уложите буррату; по краям выложите верхушки спаржи. Сбрызните оливковым маслом, поперчите и подавайте немедленно. Поставив тарелки на стол, надрежьте буррату, чтобы сливочная внутренняя часть вытекала на рис, пропитывая его. | Другие вкусные рецепты |
