| | 
1 . Натрите мясо солью и перцем со всех сторон. Вымойте лимон щеткой, обсушите, снимите теркой цедру и смешайте половину со сметаной для салата. Выжмите из лимона сок и смешайте с оставшейся лимонной цедрой и оливковым маслом. |
| | 
2 . Замаринуйте мясо в оливковом масле с лимоном (удобнее всего делать это в зип-лок пакете с застежкой) на 20-60 минут |
| | 
3 . Тем временем приготовьте салат: отрежьте у редиса ботву и хвостики. Стукните по каждой редиске пестиком или тяжелой рукояткой ножа, чтобы редиска раскололась, разберите ее на части. |
| |
4. Очень мелко нарежьте укроп и листочки мяты. Смешайте редис с зеленью и сметаной с цедрой. Приправьте солью и перцем. |
| |
5 . Разожгите угли - они должны подернуться седым пеплом. Решетку прогрейте и смажьте маслом. Отряхните мясо от маринада и выложите на решетку. Жарьте мясо, часто поворачивая, примерно 10 минут. Подавайте с салатом. |
