галантин из курицы
Вам понадобится : 1 большая курица, 2 куриные грудки, 1 яйцо, 100 мл самых жирных сливок, 4 замороженных белых гриба, 7 куриных печенок, 1 большой стебель лука-порея, 1 маленький пучок укропа, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, свежемолотый черный и белый перец

	1 . Разрежьте курицу вдоль пополам по спинке. Затем удалите позвоночник и все кости, не повредив кожу.
	2 . Куриные грудки нарежьте небольшими кусками, положите в блендер. Добавьте сливки, соль и перец, измельчите до однородности, переложите в ми ску. Отделите белок от желтка, белок взбейте в стойкую пену, аккуратно смешайте с куриным фаршем.
	3 . Белые грибы нарежьте кубиками и обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла до золотистого цвета. Мелко порубите укроп (без грубых стеблей).
	4 . Отдельно быстро обжарьте печенку, влейте уксус, выпарьте до 1/3 объема, остудите. Печенку и грибы переложите в миску с куриным фаршем, добавьте мелко порубленный укроп и аккуратно перемешайте.
	5 . Получившейся массой нафаршируйте курицу, аккуратно зашейте шов крепкой белой ниткой или заколите предварительно замоченными в воде на 30 минут шпажками
	6 . Порей крупно нарежьте и промойте. Выложите порей в противень, на него -фаршированную курицу. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 40 минут, периодически поливая образующимся соком Затем остудите, нарежьте на порционные куски.

шницель из индейки карамельный цыпленок индейка в пряной глазури